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matar paneer recipe(मटर पनीर)

हैलो दोस्तो,
आज मैं आपको स्पेशल मटर पनीर बनाने के बारे में बताने जा रही हूँ । वैसे मटर पनीर की सब्जी हर किसी की पसंद होती हैं और जब उसे सही अनुपात में मसाले डालकर और विशेष तरीके से बनाया जाए तो सोने पे सुहागा हो जाता हैं । आजकल चाहे शादी हो या अन्य कोई प्रोग्राम मटर पनीर को सभी बड़े चाँव के साथ खाते है।मुलायम पनीर की सब्जी बच्चो से लेकर बड़ो तक हर किसी की पसंद बन गयी हैं । वैसे मटर पनीर अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट है पर जब इसको स्पेशल तरीके से बनाया जाये तो फिर कहना ही क्या !मटर पनीर की सब्जी बहुत ही पोष्टिक होती है परंतु बाहर से लाया हुआ पनीर शुद्ध नहीं होता है ओर खर्चा भी अधिक आता है । वैसे हम पनीर से पनीर कोफ्ता पनीर कढी पनीर पराठा ओर भी कई प्रकार की चीजे बना सकते है ।

आज हम मटर पनीर स्पेशल सब्जी बनायेगे वैसे आप पनीर को बाजार से भी मँगवा सकते है और घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
तो चलिये शुरु करते है :-

matar paneer recipe

सबसे पहले पनीर बनाना शुरु करते है :-

सामग्री :- दूध , कपड़ा छानने के लिए , नींबू का रस

सबसे पहले दूध को किसी बड़ी कड़ाही में गर्म कर ले जब दूध अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो उसमें नींबू का रस डालकर कलछी से चलाते जाये जब पूरा दूध फट जायेगा तो पानी और छेना अलग – अलग हो जायेगा तो आप इसे आँच से नीचे उतार ले और इसे कपड़े में डालकर हाथो से दबाकर सारा पानी निकाल ले और दस मिनट के लिये किसी चीज के नीचे दबा दे तो अब आपका पनीर तैयार है आप इसे मनचाहे आकार में काट सकते हैं ।(‘matar paneer recipe’)
तो चलिये अब पनीर तो बन गया, अब मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं :-

मटर पनीर(matar paneer) की सब्जी के लिये आवश्यक सामग्री :‌-
मटर के दाने :- 300 ग्राम
पनीर :- 200 ग्राम
घी :- 5 बड़े चम्मच
टमाटर :‌- 150 ग्राम
नमक और लाल मिर्च :- आवश्यकतानुसार
गर्म मसाला पिसा हुआ :- 1 चम्मच
हल्दी पिसी :- 1 चम्मच
हरा धनिया :- इच्छानुसार
प्याज व लहसून :- इच्छानुसार

मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि(matar paneer recipe) :-

1.) सबसे पहले कुकर में या किसी पकाने वाले बर्तन में घी डालकर गर्म कर ले जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो उसमे बारीक कटे प्याज व लहसून डालकर पका ले । जब इनका रंग हल्का लाल हो जाये तो उसमे कटे हुये टमाटर डालकर नमक, मिर्च , हल्दी मिलाकर भून ले । और साथ में एक चम्मच गर्म मसाला भी डाल दे ।

2.) जब मसाला घी छोड़ने लगे तो उसमें मटर के दाने डालकर अब उसमे आधा लीटर से थोड़ा अधिक पानी डाल दे और थोड़ी देर के लिए पकने दे जब वह पक जाये तो उसमें कटे हुये पनीर के टुकड़े डाल दे ।

3.) यदि आप इसे कुकर में बनाते है तो एक सीटी आने पर उतार दे और यदि आप खुले पतीले या कड़ाही में बनाते है तो पकने पर उतार ले ।

4.) नीचे उतारने के बाद आप इसमे गर्म मसाले का आधा चम्मच , और कटा हुआ धनिया डाल दे ।

तो लीजिए गर्मा – गर्म मटर पनीर तैयार हैं अब आप इसे प्यालो में डालकर परोस सकती है सभी को मटर पनीर बहुत ही पसंद आयेगा और आपको भी बहुत सारी तारीफे मिलेगी ।

“matar paneer recipe in hindi”

 

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