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khasta kachori receipe in hindi

khasta kachori recipe in hindi

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kachori recipe
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khasta kachori receipe

नमस्कार दोस्तो,

khasta kachori receipe : –  आज मैं आपको कचोड़ी बनाने की विधि के बारे में बताने जा रही हूँ।
दोस्तो हम जब भी भारतीय भोजन की बात करते है तो हमारे मुँह में पानी आ जाता हैं । ओर यही बात निकलती है कि वाह! वाह! क्या बात हैं। और बात जब कचौड़ी कि हो कहना ही क्या। कचोड़ी बहुत ही स्वादिष्ट व आकर्षक व्यंजन है। कचोड़ीयाँ त्योहारो , शादियो मे विशेष रुप से पसन्द किया जाने वाला व्यन्जन है।
तो चलिए “khasta kachori receipe” शुरु करते है‌-

khasta kachori recipe

कचोड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :‌‌‌‌-

  1. मैदा :-250 ग्राम
  2. नमक :-आवश्यकतानुसार / स्वादानुसार
  3. सोडाबाईकाबोर्नेट :- 100 ग्राम
  4. तेल :- तलने के लिए
  5. पानी :- आवश्यकतानुसार
  6. उड़द की दाल :-100 ग्राम(भीगी हुई)
  7. घी:-30 ग्राम
  8. अदरक:- 20 ग्राम
  9. हरी मिर्च :-6 ग्राम
  10. हींग :-1 ग्राम
  11. धनिया पाउडर :-1 छोटा चम्मच
  12. जीरा पाउडर :-आधा छोटा चम्म्च
  13. लाल मिर्च :-आधा छोटा चम्मच
  14. सोंफ पाउडर :-चौथाई छोटा चम्मच
  15. चीनी:- आधा छोटा चम्मच
  16. नींबू का रस :-10 मिली.
  17. धनिया की पती:-20 ग्राम

कचोंड़ी बनाने की विधि (kachori recipe) :-

1)सबसे पहले मैदा को छान ले , छानने के बाद उसमे नमक व सोडाबाईकाबोर्नेट को एकसाथ अच्छी तरह से मिला ले । और अगर आप उसमै कुछ दाने अजवायन के डालने चाहे तो डाल सकती है ।

2) अब मैदा मैं घी डालकर अच्छी तरह से मॉयन कर ले इसके बाद मैं मैदा में पानी डालकर नरम गूंथ ले ओर उसे गीले कपड़े से ढ्ककर रख दे ।

3)अब आप अदरक , हरी मिर्च ओर धनिया की पतियो को ले और उन्हे बहुत ही महीन तरीके से काट ले।

4) अब दाल को मिक्सर मै दरदरी पिस ले ।

5) अब कड़ाही ले और उसमै तेल गर्म करे अब उसमैं दाल व हरी मिर्च , अदरक , हींग , व सभी पीसे हुये मसाले दाल दे ओर नमी खत्म होने तक इन मसालो को पकाते रहे ।

6) जब कड़ाही में डाले हुये मसालो की नमी खत्म हो जाये तो उसमें चीनी , नमक और नींबू का रस डाले और अच्छी तरह से मिला ले और कड़ाही को आँच से हटा ले अब इसमैं धनिया पती डाले और मिश्रण को थण्डा होने के लिये रख दे।

7) अब गुंथे हुये मैदा से 12 समान आकार की लोइयाँ बना ले ।

8) प्रत्येक लोई को हथेली पर लेकर इस प्रकार से फैलाये कि वह बीच में से मोटी हो व किनारो पर से पतली हो अब प्रत्येक लोई को इस तरह से फैलाते जाईए और उनके बीच तैयार मिश्रण को भरते जाइए ।

9) मिश्रण को भरने के बाद इनके किनारो को मोड़कर गोल आक्रति दे और पानी हाथो पर लगाकर चिपका ले।

10) अब कड़ाही में तलने के लिये मध्यम आँच पर तेल गर्म कर ले और सुनहरा भूरा व कुरकुरा होने तक तले और इन्हे साफ बर्तन मे निकालते जाईए ध्यान रखे कि तेल धीमी आँच पर ही गर्म करे ।

तो लीजिए आपकी स्वादिष्ट व कुरकुरी कचोरी तैयार है। आप इसे ईमली की चटनी के साथ परोस सकते है।

khasta kachori receipe image
khasta kachori receipe

तो अब आपको बाहर की अशुद्ध चीजे खाने की जरु रत नहीं पड़ेगी क्यूकि अब आप इस विधि का उपयोग करके आसानी से घर पर ही कचोड़ियाँ बना सकती है। और अपनी मन पसन्द के मसालो का उपयोग कर सकती है । इन कचोड़ियो को आप नाश्ते के लिए या मेहमानो को परोस सकती है मेहमानो को ये बहुत ही पसन्द आयेगी और आप भी कभी भी तैयार कर सकती है।

कचोड़ियाँ बनाते समय ध्यान देने योग्य बात्ते :‌ ‌-
1) कचोड़ियाँ बनाते समय तेल को अधिक गर्म नहीं करना चाहिये क्योकि इससे कचोड़ियाँ जल जायेगी और खस्ता नहीं बनेगी ।

2) कचोड़ियाँ बनाने के लिये आप अन्य दालो का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

3) कचोड़ियो को एक बार आप कम पकाकर निकाल ले और इनको दोबारा ठण्डी कर के तेल में तल ले इससे कचोड़ियाँ अधिक कुरकुरी बनेगी और खाने मे भी मजेदार होगी ।

4)कचोड़ियो के लिये आप अपनी पसंदानुसार कम या अधिकता भी कर सकती हैं।

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