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समोसा बनाने कि विधि (samosa recipe) :-
हैलो दोस्तो,
samosa recipe :- आज मैं आपको समोसा आप घर पर कैसे आसानी से बना सकती है इसके लिये बहुत ही सरल विधि बताने जा रही हू ।
वैसे समोसा भारत मैं बहुत ही पसन्द किया जाने वाला व्यन्जन है। खास तोर से जब कोई पार्टी , शादी या कोई मेहमान घर पर आये हो तो चाय के साथ नाश्ते मैं समोसा हो तो मजा ही कुछ और होता हैं ।वैसे समोसा किसी भी मोसम मे खाया जा सकता है परंतु सर्दियो मैं व बरसात के मोसम मैं विशेष रुप से खाया जाने वाला पकवान हैं।समोसा अपने आप मे बहुत ही स्वादिष्ट व्यन्जन हैं।
तो चलिए शुरु करते हैं :-

समोसा (Samosa) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-

  1. भरने के लिये आलू :- 150 ग्राम
  2. मटर के दाने :- 50 ग्राम
  3. हरी मिर्च :-2 नग
  4. घी :-50 ग्राम
  5. प्याज :- 2 नग
  6. हरा धनिया :- एक गुच्छी
  7. धनिया पाउडर :-एक चम्मच
  8. लाल मिर्च पिसी :- आवश्यकतानुसार
  9. नमक :- आवश्यकतानुसार
  10. तेल :-तलने के लिये
  11. मैदा :-250 ग्राम
  12. अदरक :-आवश्यकतानुसार / स्वादानुसार
  13. गर्म मसाला :- स्वादानुसार

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समोसा बनाने कि विधि (“best samosa recipe”) :-

1.) सबसे पहले आलुओ धो ले और उबालकर छील ले ।और छीले हुये आलुओ को मथ ले और बिलकुल आटे की भाँति गुँथकर बारीक कर ले । और मटर के दानो को उबालकर आलुओ मे मिला दे ।

2.) अब हरी मिर्च ,प्याज ,हरा धनियाँ को बारीक काटकर लाल मिर्च ,धनियाँ , नमक इन सबको एक साथ उन आलुओ मे मिला दे ।व गर्म मसाला भी अपनी पसन्दानुसार डाल दे।

3.)यह सारा मिश्रण तैयार करने के बाद मे समोसे का बाहरी भाग तैयार करने मे लग जाये पहले मैदे को छानकर आटे की भाँति गुँथ ले थोड़ी देर तक उसे वैसे ही पड़ा रहने दे । इसके पश्चात इसके छोटे- छोटे गोले बना ले। इन गोलो को बनाते समय हाथो से घी लगाते जाए ।

4.) अब मैदा के गोलो को एक- एक करके चकले पर बेलन से बेल ले । जब यह छोटी रोटी के आकार की हो जाए तो बीच में से काट ले और दो टुकड़े कर ले अब प्रत्येक टुकड़े को उठाकर उनके किनारो पर घी लगाते जाईए , इसके पश्चात उसके अंदर आलुओ का मिश्रण भरकर उसके किनारो को आपस मे हाथो पर पानी लगाकर जोड़ते जाईए जोड़ते समय इस बात का ध्यान रखे कि कही कोई सुराग तो नहीं रह गया है। और बारी- बारी से सारे आलुओ को समोसो मे बेल बेलकर भरते जाईए ।

5.) इसके पश्चात एक कड़ाही मे घी / तेल डालकर गर्म करे तेल जब अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो उसमे तीन या चार समोसे डालकर पकाते जाये और झरनी से समोसो को चलाते जाईये जिससे समोसे एक तरफ से नहीं जले ।

6.) जब उनका रंग थोड़ा सा गुलाबी होने लगे तो उन्हे झरनी से बाहर निकालते जाईए।
तो लिजिए बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट गर्मा – गर्म समोसे तैयार है तो अब आप इन्हे सॉस , ईमली की चटनी या पुदीने की चट्टनी के साथ सभी घर वालो को , मेहमानो को खिलाईए और खुद भी खाईए ।सभी इन्हे बहुत ही चॉव से खायेगे।

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समोसे बनाते समय कुछ बाते ऐसी होती है जिनको ध्यान रखने से समोसे बहुत ही स्वादिष्ट बनेगे :-
1.) मैदे को गुँथते समय उसमें अगर आप थोड़ा घी का मॉयन कर ले तो समोसे अधिक कुरकुरे बनेगे ।

2.) आप समोसो मे अपनी पसंद के मसालो का उपयोग भी कर सकती हैं। और मसालो मे कम या अधिकता भी कर सकती हैं।

3.) समोसो को तलते समय यह ध्यान रखना चाहिये कि तेल को धीमी ऑच पर गर्म करना चाहिये जिससे समोसे अच्छी तरह से पक सके और उनका कलर भी अच्छा आयेगा ।

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